WhatsApp: + 7 937 855-24-53 Telegram: + 7 917 344-55-34
При покупке нашего оборудования — *реализуем ваш товар! По России и СНГ!
На выгодных для вас условиях!

Пароконвектомат Rational SCC WE 102

Цены уточняйте у менеджера по телефону или через "Заявку"

Основные характеристики:

Подключение380 В
Количество уровней10
Тип гастроемкостиGN 2/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.)646x530 / 620x530 мм
Панель управления электронная
Способ образования парабойлер
Температурный режимот 30 до 300 °С
Мощность36.7 кВт
Ширина1069 мм
Глубина971 мм
Высота1042 мм
Вес (без упаковки)182 кг
Страна-производительГермания

Описание

Пароконвектомат Rational SCC WE 102 - бойлерная модель с сенсорным управлением.
 

Функции:

  • SelfCooking Control®, 7 рабочих режимов: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing®
  • HiDensityControl® – запатентованная система распределения энергии в рабочей камере
  • Efficient LevelControl® ELC® – смешанная загрузка с индивидуальным контролем за каждым уровнем загрузки и коррекцией продолжительности обработки для каждого уровня в зависимости от загрузки
  • Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
  • ClimaPlus Control® – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента
  • Автоматические процессы Finishing® для режима "тарелки для банкета", для обслуживания фуршетов, a la carte и т.д.
  • Приготовление по методу "Дельта-Т" – бережное приготовление больших кусков мяса

Управление:

  • Самообучающаяся система управления настраивается с учётом действий пользователя
  • MyDisplay – самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)
  • Цветной TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании
  • Центральный регулятор с функцией "Push" для подтверждения ввода данных
  • Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени)
  • Справка и руководство по эксплуатации в режиме онлайн

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

  • CareControl – автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором:
    • автоматическое определение уровня загрязнения и уровня обслуживания
    • автоматическая индикация оптимальной ступени очистки и количества очистителя
    • автоматическое удаление накипи – подключение к системе умягчения воды не требуется!
  • Очищающие таблетки (пробная упаковка) и таблетки Care (пробная упаковка)
  • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи
  • Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений

Характеристики оснащения:

  • Термозонд с 6 точками измерения
  • Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда
  • 350 программ, содержащих до 12 шагов; выбор по желанию
  • 3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация
  • Расширенная функция подачи пара с регулиривкой значения влажности с точностью до процента
  • 5 программируемых скоростей вентилятора
  • 5 программируемых ступеней расстойки
  • Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
  • Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)
  • Выбор температурной шкалы: °C или °F
  • Регулировка акустического сигнала и контрастности дисплея
  • Выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды
  • Цифровая индикация температуры
  • Индикация фактических и заданных значений
  • Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой
  • Часы реального времени, 24 часа
  • 1/2 энергии (для электрических моделей)
  • Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
  • Автоматическое устройство очистки испарений
  • Динамическое перемешивание воздуха
  • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
  • Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением
  • Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
  • Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
  • Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
  • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
  • Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце
  • Водосборник аппарата с подключением к водоотводу
  • Фиксированные положения двери, 120°/180°
  • Бесконтактный переключатель двери
  • Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
  • Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
  • Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1
  • Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
  • Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
  • Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
  • Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
  • Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301

Гигиена, безопасность труда и эргономика:

  • Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
  • Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
  • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
  • Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
  • Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой

Подключение, установка и сертификационные знаки:

  • Подтверждение соответствия стандартам: CE
  • Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra
  • Эксплуатационная безопасность: GS
  • Общие санитарные нормы:: NSF
  • Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
  • Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды
  • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
  • Водозащищённость по стандарту IPX 5
  • Регулировка высоты ножек аппарата
  • Доступ к сервисной дверце – спереди
  • Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)
  • Особое напряжение – по запросу

Опционально:

  • Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP
  • Дверца с левым упором (электро) N°: A128500.01
  • Набор рамы с направляющими (рама с направляющими + планка-направляющая)
  • Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
  • Безопасный замок дверцы
  • Встроенная система слива жира (опция – подставка с комплектом ёмкостей)
  • Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке
  • Термозонд с наружным подключением
  • Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
  • Запираемая панель управления
  • Исполнение для флота (только для электроаппаратов)

Дополнительные аксессуары:

  • Подставка UG I стандартная N°: 60.30.324, передвижная N°: 60.30.325
  • Подставка UG II. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.331, передвижная N°: 60.30.332
  • Шкаф-подставка US III, 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.339, передвижная N°: 60.30.340
  • Шкаф-подставка US IV, 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.348, передвижная N°: 60.30.349
  • Тепловой шкаф, 14 пар направляющих. Диапазон температур 30-80°C. Стандартная N°: 60.30.357, передвижная N°: 60.30.358
  • Конденсационный вытяжной зонт UltraVent®. Электро N°: 60.72.325
  • Конденсационный вытяжной зонт UltraVent® Plus. Электро N°: 60.72.204
  • Вытяжной зонт. Электро N°: 60.72.318
  • Тележка-кассета для тарелок: тип 102, 52 тарелок N°: 60.12.022, тип 102, 42 тарелок N°: 60.12.062
  • Рама с направляющими. Стандартная N°: 60.12.011, 5 уровней загрузки N°: 60.12.055
  • Планка-направляющая для рам N°: 60.62.094
  • Транспортировочная тележка N°: 60.70.160
  • Навесные рамы: 10 уровней загрузки N°: 60.12.115, 8 уровней загрузки N°: 60.12.120
  • Теплозащитный экран для левой боковой стенки аппарата тип 102 N°: 60.70.393
Company MAXXmarketing GmbH